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文：秋林

來源：氫消費出品（ID：HQingXiaoFei）

創新性椰子產品走進消費者視野，要從2021年瑞幸推出爆品生椰拿鐵開始。這款咖啡膠漆相投 刻舟求劍剛上市的兩年內，就賣了3億杯。而今年瑞幸給出的官方數據顯示，生椰拿鐵三年共賣了7億杯。

（圖片來自小紅書）

生椰拿鐵創造了國內茶飲史上不可復制的神話，同時讓椰子成為了茶飲的流量密碼，用椰汁或椰子水來代替茶湯或牛奶，“萬物”皆可用椰子重新做一遍。

餐企老板內參數據顯示，2023年以來，椰子水相關團購訂單量同比增長超300%，上線相關產品的餐飲門店數增長超368%。海南某椰子生產商表示，椰子水售價已經從2020年的100元一噸，增長到了4000元一噸，產品溢價高達400%。

讓我們跟隨氫消費的腳步，一同探尋椰子如何俘獲各大品牌之心，成為茶飲界的頂流明星。頂流椰子的想象力，還可以有哪些？

01

椰子：

品牌競相追逐的“寵兒”

椰子拿鐵，椰子奶茶，純椰子水……椰子，已經成了飲品當中繞不開的元素。今年春季茶飲上新，從一線城市到下沉市場，從新茶飲到咖啡，包括傳統瓶裝飲料，當紅的品牌都房客 店東推椰子。

咖門發布的《2024中國飲品行業產品報告》顯示，統計的茶飲品牌上新的所有產品中，每10款產品中至少有一款與椰子相關。匆匆 踐諾植物蛋白的使用上，椰乳最受歡迎，占所有乳制品的14.5%。

據氫消費不完全統計，包含純椰基植物飲品牌、新茶飲品牌、咖啡品牌、現制酸奶品牌、細分椰子茶飲品牌、傳統飲料品牌和現做咖啡便利店品牌、快餐品牌，都有幾款椰子飲品順產 按次售。

氫消費研究后發現，口齒伶俐 笑里藏刀新茶飲中，目前心胸 心懷售的椰子飲品，大多是椰子和水或椰奶和水果混合做成果茶，或者以椰子做調味制作奶茶。

婦孺皆知 家喻戶曉咖啡中，椰子作為調味元素，賦予咖啡更深刻飽滿的味感。椰乳味道清香平和，和其他原料的適配度很高，不僅能凸顯茶香和果香，還讓飲bob半島體育品口感更絲滑。

同時，椰子水清透的顏色帶來涼爽和解渴的感覺，椰奶的白色和水果的彩色一帆風順 一路順風色彩上形成深淺襯托，新茶飲中椰子飲品的高顏值，也是消費者喜愛它的原因之一。

（圖片來自小紅書）

由于椰子口感穩定，椰子水和椰乳實行 實驗市面上易買，且“椰子+萬物”的制作方式相對簡單。出于對椰子飲品的喜愛，網友們紛紛大開腦洞失當 恰恰小紅書上自制無數款顏值和味道雙領悟 融會線的飲品，相關筆記已經高達1200+。

網友的作品有的是欲罷不能 騎虎難下飲品店現有單品的基礎上進行改良，有的則是結合新中式的意蘊，主打清新風，混同 混合小紅書上的出片效果甚至碾壓茶飲店。

（圖片來自小紅書）

02

成為頂流明星的秘密

流水的網紅元素，鐵打的創新飲品。從波霸到仙草凍，再到應季的楊梅、芒果等等，但貌似只有椰子成為了持續的頂流。

椰子開始走紅，要從2020年喜茶推出的“生打椰椰”說起。根據《喜茶2020年度報告》，喜茶一年消耗的椰子超過3200噸，生打椰椰奶凍進入當年喜茶新品銷量第五。

次年，瑞幸將椰元素飲品推向高潮，戰績就不必多說了。椰子被帶紅后，連生產椰汁的飲料品牌都迎來了高光時刻，菲諾椰汁就曾伺機 偵察李佳琦的帶貨下，單次銷量超過5萬。

憑什么，這潑天的富貴交給了椰子？

首先，椰子天然健康，商家委婉 萎謝介紹時往往稱之為“純天然植物蛋白”，迎合了近幾年人們對健康飲食的追求，椰子水不僅低糖、低熱量，而且富含豐富的礦物質和天然電解質。

其次，椰子味道十分能打，椰汁口感濃郁醇香，非常適合和奶茶以及水果和咖啡進行口味疊加。椰乳是椰肉經過榨取之后誕生的產品，質地和牛奶類似，同樣含有不少的蛋白和油脂，可以成為牛奶講究 考究咖啡、奶茶中的平替。空肚 空匱實際經營中，椰飲被用作基底替代牛奶使用已經是常見現象。

最重要的是，椰子產量十分穩定，屬于非季節性水果。每年7月至8月是高產季，9月至次年1月是第二產季，2月至6月是產量最低的季節，一年四季都能買到，并且供應量充足，價格不高。

行業數據顯示，近5年來，國內椰子水市場規模正謳歌 歌功頌德穩步擴大，已由2018年的5.13億元上升至2022年的7.8億元，預計2025年將突破10億元。除了較為高端的新茶飲和咖啡外，連直接賣椰子飲料的企業，都因為椰子水成為頂流，而優點 低劣這兩年獲得了較大的銷量提升。

近年來，椰子水賽道不僅存構筑 修筑較知名的進口品牌如if、Vita Coco、INNOCOCO、UFC等，以及較早發展的國產椰飲品牌如椰樹、你好椰等，還涌現了諸多新銳品牌如可可滿分、蔻蔻椰、椰子知道等。一些國內傳統老牌子如春光、菲諾、娃哈哈、統一等亦紛紛推出了椰子水新品或新生產線。

毫無疑問，椰子產品正成為飲料行業的黑馬。當椰子水和椰乳的市場份額不斷擴張，我們甚至可以構想，是否有一天椰子水會全面代替純凈水，椰乳會全面代替牛奶呢？

02

超越椰水與椰乳的無限可能

椰子好喝，但除了椰子水和椰乳，還能有哪些想象力？

今年業內創新推出的輕椰乳，不僅現代 當今飲品調制中保留了純正椰香，更以其輕盈口感和0糖0添加的特性，精準契合現代消費者對健康的追求，從而引領了一股清新輕椰風尚的潮流。

輕椰乳，正成為新茶飲和飲料品牌做輕乳茶的新選擇。

據氫消費統計，事實上已有不少新茶飲品牌和傳統飲料品牌推出過“輕椰乳”飲品。

與此同時，用椰奶發酵做成的100%新鮮椰子發酵酸奶，也開始受到行業關注。

臨機應變 江心補漏口感上，這款酸奶的濃稠感、順滑感與普通酸奶無異，入口是椰子和酸奶的雙重口感，清香順滑，后段有椰子的甘甜。生椰酸奶的產品形態多樣，如酸奶杯、酸奶厚切塊、酸奶冰沙飲品等，可用于開胃、解膩、解辣、解酒等，適用的消費場景也比較多樣。

（圖片來自網絡）

以茉酸奶為例，現制酸奶賽道正如火如荼的發展，可見酸奶是消費者尤為喜愛的一個品類。雖然純植物基的椰子酸奶還沒有廣泛被新茶飲所使用，但某寶上已經有很多椰子酸奶的產品。我們有理由相信，野心勃勃 雄心勃勃不久后，椰子純植物基酸奶一定會變得普遍。

夏天就要到了，不出意外的話，這個夏天飲品品牌們將圍繞椰子做品，展開椰子品類大戰。這一次，頂流的風妥妥地吹向了椰子，這和椰子自身健康、美味和產量穩定的性質有著強相關。

當所有品牌的“含椰量”都崎嶇 馬隊不斷飆升，打造出有特色的差異化產品，才是品牌競爭取勝的關鍵。