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    煙點測試：玉米油/葵花油/大豆油/菜籽油/花生油，哪種油更適合...

    主持人從超市選購了5種家庭常用的食用油，分別為玉米油、葵花籽油、大豆油、菜籽油、花生油，將利用這5種食用油進行高溫爆炒實驗。葵花籽油在第24秒時冒出油煙，因此葵花籽油煙點更高，更適合...

    色拉油是一種什么油？

    色拉油是用于調制色拉的一類油品，大多數常溫下呈液態的植物油都可以制成色拉油，如大豆色拉油、菜籽色拉油等，所以色拉油不是油的品種，而代表油的等級...

    科普|好油要經過哪些加工過程？

    任何食品的營養價值和安全衛生狀況都會受到加工過程的影響，食用油也一樣，油的好壞與加工過程是密切相關的。第一步是制油：由原料到毛油的過程。包括原...

    什么樣的食用油好？應符合這三個要素

    如果僅僅將食用油視為能量來源，那幺能量密度或消化吸收率的高低，就是好油的評判標準。2001年以來我國推出“放心糧油”工程，極大地提升了糧油食品...

    科普：油脂在烹調中有哪些作用？

    因為油脂是一種優良的香味溶解劑和保香劑，可使食料含有的親脂性香味物質很好地溶解于其中，從而使油脂具有濃郁的香味，例如，大蔥、花椒、辣椒炸制形成...